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二本餐廳 Herban Kitchen

瑜珈的關係,老闆JUN存眷身體、成心識的選擇食品,逐步少吃肉類食物

孫維利
無肉的至福,成心識的選擇


爽朗迷人的老闆JUN,以自己的個性喜好成績了這間店:供給蔬食的餐廳裡,要播放好聽的音樂、有一個戶外的天井、喜好的工業風空間、可以很放鬆坐到十一點,最重要的就是,這間蔬食餐廳,一定要賣酒!

二本餐廳Herban Kitchen & Bar是一間在城市中,可以提供人們拋開對肉依靠的蔬食餐廳。」她自傲地說。




DATA
Herban Kitchen & Bar 二本餐廳
地址:台北市大安區忠孝東路4段101巷27號
德律風:02 8773 7033
營業時候:平日12:00~23:00,沐日11:00~23:00


Text/孫維利 Photo/陳建宏

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完全文章,請見《Sense 好感》No.32 『餐桌上的五感饗宴』

出版社:欣傳媒
出刊日期:2014年10月5日
全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來、法雅客均售。即使無肉,「讓享用的過程當中,沒有感覺少了些什麼。於是她將本身常做、常吃的無肉私房料理端上桌,許多都是她在紐約廚房時的創意菜,就這樣香料多一點、辣椒少一點、香菜多一些……,在高興中達到最好的味覺均衡,像是完成一幅畫、一首樂曲,層層相疊,看似隨興的揮灑、滋味豐碩出奇饒富。




其實JUN在視覺、味覺、食材本身的挑選,背後有對遵循天然的原則,例如:選用無麥麩來製作麵疙瘩,避免太多基因改造的麥類食物造成人體過敏等;在設計菜單的過程當中,她更在乎如何讓客人到達營養攝取的均衡,也轉達對大天然資本的關懷意識。 
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本文引用自: http://news.sina.com.tw/article/20141014/13440802.html
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